说到蟹煲，我想起十多年前的往事

@风中的厂长：说到蟹煲，我想起十多年前的往事。

我大学同学，温州人小K还没毕业就创业了，在老的杭州东站盘下一个店面，做快餐+小炒。他家有个招牌菜叫黄金蟹煲。

小Y开业那天我去吃了，惊为天煲！因为那是我第一次吃蟹煲，当时感叹原来螃蟹还有比清蒸更好吃的做法！

其实也就是几块钱一只的小个头六月黄，加鸡爪，明虾，黄瓜，土豆，年糕一起炖。灵魂是他的料汁，小K的大厨告诉我，这道菜的香料配方，是他去下沙某饭店卧底三个月才偷到手的。

小K的饭店刚开始生意不错，可惜一年后倒闭了，因为他犯了一个大错，事先没考察地理位置，他盘下这家店的时候，杭州东站快拆迁了，拆完以后人流量一点都没了，就倒闭了[二哈]

最后，我建议大家少吃外面的肉蟹煲了，#胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材# 原料有问题，靠重口味掩盖。而且吃完以后嘴里有股怪味道。

我把健康好吃的肉蟹煲做法贡献给你们：

准备3-4只六月黄，洗净切成两半，加料酒腌制十分钟。

将鸡爪切两半，和土豆，黄瓜，大葱，年糕一起炖烂后，过滤水分备用。

重点是调料汁：生抽3勺，老抽，蚝油一勺，料酒一勺，半勺南乳，一勺糖，郫县豆瓣酱一大勺，蕃茄酱一勺，喜欢吃辣的可以加一勺红油辣椒酱。用勺子搅拌均匀备用。

螃蟹切口裹上淀粉煎一下，锁住蟹黄。明虾也煎一下，变红捞出。

姜蒜大葱爆香，下螃蟹，鸡爪，土豆，黄瓜，大葱，年糕，加入调好的料汁，加300毫升水，焖十分钟，让料汁充分入味。

最后撒上葱花就完成了。这样做出来的蟹煲不仅鲜香美味，汤汁下饭，吃完嘴里也不会有那种怪味道。

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