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夏天吃冰镇西瓜会引发胃损伤吗?

2021-7-1 14:30 热度: 39 责编:一朵梨花压海棠

夏天吃冰镇西瓜会引发胃损伤吗?

作者 / 魏玮
来源:知乎日报

可能得先去定义什么叫做「损伤」。

吃冷的东西有可能让你不舒服。接触到冷食的口腔、胃肠会发出信号告诉大脑:「我们冷了」。负责感知冷的温度感受器,大约在 25℃ 之下就开始启动了,10 几度的时候会更欢实。冷信号被传递给大脑,你先会感觉到这种「冷痛」。然后后续可能还有其他,有的来自于人体感知到冷后的天然保护动作:胃食管痉挛减少产热、更多的消化液分泌提高局部温度。有的更复杂些,跟脑肠轴有关,后天事件能影响到,比如如果你从小就被灌输建立了冷会让我不舒服,口腔一接触到冷,胃肠就会做出一系列敏感度的变化,让你更快有便意有腹痛。

这些可能都会存在,具体呈现到什么程度,取决于到底有多冷,你是不是有建立这样跟冷的反应关系,以及吃冷食给你带来的快乐(更甜更冰爽)是不是足够掩盖这些不舒服。如果把这些可能的不舒服,也叫做损伤的话。那确实吃低温的东西「损伤」了胃。但我们要知道,冷痛,真的很表面。除了传递出去冷信号之外,直接跟冷接触的黏膜并不会因此受到实际伤害。黏膜的样子、功能都是正常的,也不会有未来出现的麻烦。过去也就过去了,不留下一丝痕迹。可能随着你越吃越多,而越能耐受跟身体不太一样的温度,对冷热变化都不会那么的敏感。

吃冷在这一点上跟吃热食是不一样的。也许你(主要是你的上一辈们)也可以适应更热的食物而不会有当时的不舒服,但这些热暗中是一点点累积伤害黏膜的。食物超过 65℃,食管癌的风险就会慢慢增加。

所以年轻人爱吃冷就让他们吃去嘛。对冷热食物的选择,我们不应该给出不必要的限制,而是直接一点儿说,吃的冷点儿热点儿确实可能让你有些不舒服,但你就是你,你可以根据自己的情况选择适合自己的温度,快乐就好。如果你喜欢吃点儿热的,那也尽量注意不要超过 65℃。

冷食就没有要注意的下限了,反正我们平时能耐受的冷藏冰镇温度,都不至于出现真实身体伤害。要做什么健康科普,就更应该告诉别人注意冷藏保存的卫生,冰箱储存直接食用的食物一定要是密封的,不要切开西瓜随便就放进冰箱里,这样有可能导致李斯特菌等感染,更不要拿出来之后放置很久再吃,那样的话患上感染性疾病的风险更高。

当然,严格说,确实也有罕见的例子,人真的被吃进去的东西冻伤了。还真是特例。最近,BMJ 刊登过一篇个案报道。有人吸食笑气的时候太着急,压缩气体释放局部大量吸收热量造成了极冷环境,嘴巴就被冻伤了。这算是正儿八经的「吃冷」损伤了……

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