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看都在讨论杭州美食,我说几句

2021-4-8 10:30 热度: 22 责编:一朵梨花压海棠

@干净么食安:
看都在讨论杭州美食,我说几句:
1、杭州没有好吃的还是杭州菜不好吃?

2、如果从下饭的角度看,重口味,辣菜有市场,杭州好吃的湘菜,川菜真的不多。

3、传统杭帮菜本身也属于没落的菜系,为什么?因为消费者的口味提升了,食材变差了,只有重口味才能把普通食材做好吃。西湖醋鱼就是个例子。

4、高端食材其实已经没有菜系之分了,物流,科技发达了,新鲜才是王道。之前考验水平的干鲍鱼,鱼翅,鱼肚,海参等需要泡发的食材已经不吃香了。

5、牛逼的、好吃的、新鲜的海鲜,山珍,好吃的牛肉,不需要太复杂的做法,所以和菜系关系不大,和钱关系很大。

6、杭州有好吃的没有?有,有钱就可以。便宜的清淡口味的菜,全国现在都稀缺。下饭的,重口味的川湘菜杭州确实少。

7、不同人对好的定义不一样,我现在对好吃的定义很简单:好食材,简单的做法。重口味偶尔吃一次,但是我已经对重口味,下饭的菜没什么大的欲望了。

8、好的牛肉,好的羊肉,好的鱼,好的海鲜,好的蔬菜……怎么做怎么好吃。食材不好,就是你做出花来,也只是证明你技术好,调料好。

我现在已经过了在意那个地方好吃不好吃的兴趣了,我只在意这个地方哪个食材好。

看都在讨论杭州美食,我说几句
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