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皇帝的饮食,溥仪的自传《我的前半生》中如此记录

2021-2-24 11:30 热度: 12 责编:一朵梨花压海棠

皇帝的饮食,溥仪的自传《我的前半生》中如此记录

@唐不闻:溥仪的自传《我的前半生》中,有关于他的饮食的记载。从中可见一斑。

溥仪说:耗费人力物力财力最大的排场,莫过于吃饭。

首先伺候皇帝吃饭,就专有一套术语,下人绝对不允许说错。比如:不能叫“饭”,要叫“膳”,所以吃饭叫“进膳”,开饭叫“传膳”,厨房自然叫做“御膳房”。

吃饭的时间不固定,由皇帝自己决定,随时吩咐一声“传膳”,御前小太监就对养心殿的明殿上的殿上太监喊一声“传膳”,这话再陆续传给养心门外的太监、西长街的御膳房太监……

几乎同时,就由几十个太监,抬着大大小小七张桌子,捧着几十个金龙朱漆盒,浩浩荡荡从御膳房道养心殿来,由套上白袖头的小太监接过,在东暖阁摆好。

菜肴平时两桌,冬天会增设一桌火锅。其余有各类点心、米膳、粥品三桌,咸菜一小桌。每个碗碟都有一个试毒的银牌,并且来之前都要经过一个太监“尝膳”。

在所有菜肴摆好之后,小太监喊一声“打碗盖”,其余四五个小太监便动手把菜上的银盖取下来拿走,这时皇帝才开始用膳。

宫中是只吃两餐的,所谓的“早膳”,其实就是午饭。

宣统四年二月的一次早膳,内容有:

口蘑肥鸡 三鲜鸭子 五绺鸡丝 炖肉 炖肚肺 肉片炖

白菜 黄焖羊肉 羊肉炖菠菜豆腐 樱桃肉山药 炉肉炖

白菜 羊肉片川小萝卜 鸭条溜海参 鸭丁溜葛仙米 烧

茨菇 肉片焖玉兰片 羊肉丝焖跑跶丝 炸春卷 黄韭菜

炒肉 熏肘花小肚 卤煮豆腐 熏干丝 烹掐菜 花椒油

炒白菜丝 五香干 祭神肉片汤 白煮塞勒 烹白内

不要惊叹溥仪能不能吃掉,因为实际他并不吃这些,他吃的是隆裕太后或太妃们送来的宴席,她们都有各自的膳房,而且都是高级厨师。隆裕太后继承了慈禧的排场,每顿的菜肴都有一百样左右。

御膳房抬来的食物,除了作为排场和摆设,没有任何作用。

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